Las gambas al ajillo están entre las tapas más apreciadas de la gastronomía española

Con un buen producto y respetando el tiempo de cocinado vamos a tener un gran resultado. Así de sencillo es conseguir las mejores gambas al ajillo.

Nuestra recomendación es elegir gambas grandes, ya sean gambas frescas o congeladas, para disfrutar de un bocado delicioso ya que si son muy pequeñas se perderán en la salsa. En cuanto a su cocinado, con 2 o 3 minutos será suficiente para que queden jugosas y sabrosas ya que si las cocinamos más tiempo, quedarán secas.

En caso de optar por gambas congeladas, tan solo habría que sacarlas del congelador y dejarlas en la nevera unas horas antes de ponernos con esta receta.

La clave de esta receta está en confitar los ajos con su punto justo de cocción para conseguir un sabor y una textura increíbles.

El nivel de picante se puede ajustar al gusto añadiendo más o menos cayena o incluso, se puede omitir si este ingrediente no es del agrado de los comensales.Gambas al ajillo listas para comer

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocinado: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Raciones: 4
  • Categoría: entrante
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 269

Ingredientes de las gambas al ajillo

  • 500 g de gambas grandes frescas o congeladas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cayenas
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil picado

Ingredientes de las gambas al ajillo

Cómo hacer gambas al ajillo

Si optamos por gambas congeladas, las sacaremos a la nevera el día anterior. Una vez tenemos las gambas descongeladas o bien si optamos por gambas frescas, lo primero siempre será limpiarlas. Para ello, les quitamos la cabeza, las pelamos y, con ayuda de un palillo, les retiramos la tripa.

Eliminar la tripa para las gambas al ajillo

Secamos bien las gambas con papel de cocina y las salpimentamos.Salpimentar las gambas al ajillo

Calentamos 75 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego suave y añadimos 2 cayenas. Podemos añadir más o menos cayenas en función del nivel de picante deseado.Freír cayenas para las gambas al ajilloSofía de la Torre

Laminamos 5 dientes de ajo y los incorporamos a la sartén. Cocinamos el conjunto a fuego suave durante unos 5 minutos, hasta que los ajos queden confitados. Los vigilaremos en todo momento para evitar que se quemen.Freír ajos para las gambas al ajillo

Cuando los ajos estén cocinados, añadimos las gambas a la sartén y las cocinamos durante 1 minuto aproximadamenteAñadir las gambas para cocinarlas al ajilloSofía de la Torre

Las giramos y las cocinamos otro minuto más por el otro lado.Dar la vuelta a las gambas al ajillo

Pasamos el contenido de la sartén a un cuenco y espolvoreamos con un poco de perejil picado. Servimos nuestras deliciosas gambas al ajillo recién hechas.

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