Los huevos rotos con chistorra son uno de los platos más representativos de la cocina española. Su éxito está en la sencillez de los ingredientes —patatas, huevos y chistorra— y en el resultado: una combinación irresistible de texturas y sabores.
Si quieres aprender cómo preparar huevos rotos con chistorra en casa, en este artículo encontrarás la receta paso a paso, consejos útiles y algunas ideas para disfrutarlos como en un buen bar de tapas.
📜 ¿Qué son los huevos rotos con chistorra?
También conocidos como huevos estrellados, los huevos rotos son un plato muy popular en bares y tabernas de España. Consisten en patatas fritas coronadas con huevos fritos de yema cremosa, que se rompen antes de comer para mezclar con el resto de ingredientes.
La chistorra, un embutido típico de Navarra y el País Vasco, aporta un toque especiado y jugoso que convierte este plato en una auténtica delicia.
🍳 Receta fácil de huevos rotos con chistorra
Ingredientes (para 2 personas)
- 3-4 patatas medianas
- 4 huevos frescos (mejor camperos)
- 200 g de chistorra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Fríe las patatas: pela, corta en bastones o rodajas y fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y añade sal.
- Cocina la chistorra: trocéala y dóralas en una sartén sin mucho aceite, ya que su propia grasa es suficiente.
- Fríe los huevos: en otra sartén, fríelos dejando la yema cremosa.
- Monta el plato: coloca las patatas como base, reparte la chistorra y añade los huevos fritos encima. Rompe las yemas antes de comer para que impregnen todos los ingredientes.
💡 Consejos para unos huevos rotos con chistorra perfectos
- Usa aceite de oliva virgen extra para un sabor más intenso.
- Elige huevos camperos, su yema es más cremosa y sabrosa.
- No cocines demasiado la chistorra para que quede jugosa.
- Acompaña con pan crujiente para disfrutar de la yema y los jugos.
🍷 Con qué acompañar los huevos rotos con chistorra
Este plato es perfecto para una comida informal, acompañado de:
- Vino tinto joven o crianza (Rioja o Ribera del Duero).
- Cerveza rubia fría, que aporta frescor y equilibra el sabor.
- Una ensalada ligera, para contrastar con la intensidad del plato.
🌟 Huevos rotos con chistorra: un plato que nunca falla
Los huevos rotos con chistorra son la prueba de que lo sencillo puede ser lo más sabroso. Una receta tradicional que nunca pasa de moda y que puedes preparar en casa en pocos minutos.
Si quieres disfrutar de la auténtica cocina española, no dudes en probar este clásico: te conquistará desde el primer bocado.